Imaginez une magnifique journée ensoleillée, que vous soyez à la plage ou à la montagne, le ciel est clair, le soleil vous réchauffe. Vous ouvrez le sac isotherme et prenez une pêche qui a conservé sa fraîcheur et qui est parfaitement mûre. Vous la mordez, elle est sucrée, juteuse, fraîche, légèrement acidulée, et vous sentez un fantastique… morceaux coincé entre vos dents.
Cela nous est également arrivé à moi et à l’équipe de Geldis, et il existe un antidote, mais nous en parlerons dans un instant.
En attendant, je voulais partager avec vous la joie de pouvoir à nouveau déguster des fruits d’étè. Vous aussi, les aimez-vous autant que moi ? Pêches, fraises, abricots, pastèques… Tant de fruits pour adoucir et rafraîchir notre été.
Caractéristiques non triviales de la pêche
Dans l’imaginaire initiale, nous parlions de l’un des fruits les plus juteux: la pêche.
Outre les caractéristiques nutritionnelles que vous connaissez déjà, à savoir la teneur en bêta-carotène, en fibres (solubles et insolubles), en potassium, en calcium, en vitamine C, etc., vous devez savoir que c’est un fruit particulièrement agréable au goût et, du point de vue nutritionnel, il est plus sucré que d’autres, grâce à une combinaison particulière de sucres et de polyols (glucose, fructose, saccharose et sorbitol) ainsi qu’un équilibre parfait entre douceur, acidité et jutosité.
Ok, merci…….mais que sont ces sucres aux noms étranges?
- Glucose et fructose : ils sont facilement absorbés et donnent au produit son goût sucré. On les trouve dans les fruits, les légumes, le sucre de table et tous les aliments qui en contiennent.
- Saccharose: c’est le nom scientifique du sucre de table et il est présent, entre autres, dans les fruits mûrs (comme notre merveilleuse pêche).
- Sorbitol: il fait partie des édulcorants, une catégorie de sucres partiellement digérés par notre organisme et on le trouve dans de nombreux fruits (tels que les pêches, les abricots, les poires, les pommes, les prunes et les cerises) et il est utilisé par l’industrie des bonbons à la gomme, des confiseries et d’autres sucreries.
Mais que faire si ce morceaux de pêche reste coincé entre vos dents?
L’antidote aux irritants filaments qui se coincent entre les dents est le Doctor Filo, le fil dentaire extensible qui s’adapte parfaitement aux espaces interdentaires; vous devrez le passer soigneusement d’une dent à l’autre pour éliminer tous les résidus alimentaires.
En plus d’éliminer les résidus de pêche (et d’autres aliments), il est bon de se rappeler qu’en fonction des lignes directrices ministérielles sur l’hygiène bucco-dentaire, en augmentant la fréquence de prise alimentaire (en général) au cours de la journée, augmente la possibilité de développer des caries. Par conséquent, vous pouvez savourer les fruits d’été (et tous les autres aliments) en consommant la quantité qui se rapproche le plus de vos besoins en nutrition, plaisir et convivialité, en prenant soin de vous brosser les dents après chaque repas ou collation. Mais ce sont des choses que vous saviez déjà, n’est-ce pas?
Ce que vous ne saviez peut-être pas, c’est que l’hygiène bucco-dentaire peut être agréable, voire amusante, en utilisant des produits avec des arômes bons et innovants. J’ai adoré le Doctor Filo au chocolat, cela me rappelle beaucoup le chocolat chaud – que j’adore -, en fait chaque fois que je me brosse les dents, je me souviens du petit-déjeuner tranquille du samedi matin, en hiver, avec une tasse de chocolat et une couverture sur les jambes.
Si vous avez essayé le Doctor Filo, faites-nous savoir lequel est votre préféré dans les commentaires!
Une recette pour toi, avec beaucoup de pêches!
Dans l’ensemble, l’une de mes gâteaux préférées est la tarte aux fruits. Dans la recette transmise de génération en génération dans ma famille, il y a beaucoup de pêches, utilisées comme garniture, à partir de l’extérieur.Aujourd’hui, je veux partager avec vous la recette de cette délicieuse tarte:
Pour la base:
- 250 g de farine “00” (vous pouvez mélanger différents types de farines – épeautre, intégrale, sarrasin, riz, etc. – ou utiliser un mélange sans gluten si vous êtes intolérant au gluten)
- 60 g de sucre
- 60 ml d’eau froide
- 60 g d’huile de tournesol ou d’arachide
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Le zeste d’un demi-citron
Pour la crème:
- 500 ml de boisson au soja (sucrée ou non)
- 80 g de sucre (ajustez selon votre préférence en matière de sucre en fonction de la boisson que vous utilisez)
- 50 g de farine “00” (ou de fécule de maïs)
- Le zeste d’un demi-citron
Pour la décoration/garniture
- Eau et sucre selon les besoins
- Pêches à volonté
- D’autres fruits au choix
Préparation
Base:
Préchauffez le four à 180 °C (en mode ventilé, si possible). Pesez les ingrédients secs (farine, sucre, levure). Dans un bol, faites fondre le sucre dans l’eau, puis ajoutez l’huile et râpez le zeste d’un demi-citron (en veillant à ne pas prendre la partie blanche qui est amère).
NB: En fonction du type de farine utilisé, il se peut que vous ayez besoin de plus d’eau ou de plus de farine. Évaluez au fur et à mesure que vous mélangez la pâte. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez, d’abord avec une fourchette, puis pétrissez à la main. Vous devez obtenir une boule lisse et homogène. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes, puis étalez-la sur un moule d’environ 24 cm de diamètre. Piquez la pâte étalée avec les dents d’une fourchette et enfournez pendant environ 20 minutes. Chaque four cuit différemment, alors soyez vigilants; elle sera prête lorsqu’elle sera joliment dorée.
Crème:
À l’aide d’un économe, prélevez le zeste d’un demi-citron et mettez-le dans une casserole ; hors du feu, ajoutez le sucre et la farine. En utilisant un fouet, ajoutez progressivement la boisson au soja en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Une fois que tout le liquide au soja est incorporé, allumez le feu et portez à ébullition en continuant à mélanger soigneusement. Laissez refroidir avant de l’utiliser pour garnir la tarte.
Assemblage:
Une fois que la base est refroidie, mélangez environ une cuillère à soupe de sucre dans un verre d’eau et badigeonnez doucement la base pour la rendre moins sèche. Prenez la crème pâtissière refroidie et étalez-la sur la tarte. NB: Il est possible que des grumeaux se forment dans la crème, dans ce cas, vous pouvez essayer de bien mélanger avec un fouet ou, en dernier recours, utiliser un mixeur plongeant (sans exagération pour éviter qu’elle ne devienne trop liquide).
Je suis sûre qu’elle fera fureur parmi les personnes avec qui vous choisirez de la partager!
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